Description

Le Rouliers est le cabernet (franc) de Benoit Courault, issu très majoritairement de vieilles vignes implantées à mi-pente. C’est un vin sans Indication Géographique (Vin de France). La fermentation se déroule en levures indigènes et l’élevage en barriques usagées. La mise en bouteille se déroule en Juillet. Ce millésime 2019 est totalement sans intrant et en particulier, sans sulfite (ajouté).

Attention, ça goute ! La chair est pulpeuse, guidée par de fins tanins poudreux. Le cassis et la mûre sont là. L’équilibre et la longueur aussi. Un millésime qui a toujours bien gouté, même en prime jeunesse et qui s’épanouit (et s’épanouira encore) tranquillement

Artisan-paysan, Benoit Courault aime bichonner ses quelques hectares de vignes de Faye d’Anjou comme un petit jardin. Tisanes de plantes, semis d’engrais verts et labours au cheval font partie de ses pratiques à la vigne. Un soin extrême est apporté au matériel végétal et notamment à sa sélection. De la vigne à la cave, tout est fait dans “le respect du vivant” : le domaine est certifié en agriculture biologique par Nature et Progrès (Benoit n’en fait pas mention sur l’étiquette) et l’utilisation du soufre est extrêmement modéré. Les vins, de (très) haut niveau, ont gagné en pureté et en précision sur les derniers millésimes tout en gardant une belle personnalité