Courault Benoit – Ephémères Pétillants 2021

Nouveauté dans le millésime 2021, Ephémères se décline en version bulles. C’est un 100% chenin, intégralement issu des vignes de Benoit. C’est également 100% jus de raisin, puisque c’est un Pétillant Naturel (pas d’adjonction de sucre donc) et que l’ensemble de la vinification s’est déroulée sans intrant (et notamment sans sulfite (ajouté)). C’est une cuvée qui est non dégorgée mais qui est filtrée légèrement avant tirage.

L’acidité et la fraicheur « agrumée » du chenin trouvent ici en contrepoint les 4g de sucres résiduels pour trouver un équilibre très gourmand qui, en complément de l’aromatique bien ouverte et proche du raisin, égaiera pas mal d’apéros estivaux

Artisan-paysan, Benoit Courault aime bichonner ses quelques hectares de vignes de Faye d’Anjou comme un petit jardin. Tisanes de plantes, semis d’engrais verts et labours au cheval font partie de ses pratiques à la vigne. Un soin extrême est apporté au matériel végétal et notamment à sa sélection. De la vigne à la cave, tout est fait dans “le respect du vivant” : le domaine est certifié en agriculture biologique par Nature et Progrès (Benoit n’en fait pas mention sur l’étiquette) et l’utilisation du soufre est extrêmement modéré. Les vins, de (très) haut niveau, ont gagné en pureté et en précision sur les derniers millésimes tout en gardant une belle personnalité. Un vigneron majeur de la région.

Pour découvrir en détails l’histoire et le travail de Benoit Courault (philosophie, vignes, chai…), ça se passe sur son portrait

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