Courault Benoit – Empreinte 2021

La cuvée de chenin créée l’année dernière fait son retour sur ce millésime 2021 avec tout de même un changement de taille puisqu’il ne s’agit plus d’une cuvée négoce mais bien d’un vin issu des raisins du domaine. Vinification et élevage se sont déroulés en foudre, pour une mise en bouteille en Avril, avec une pincée de soufre (10mg/L), seul intrant de tout le processus

Une cuvée qui confirme bien son style affiché l’année dernière : un chenin avec un peu d’épaule donc, un joli gras (sans excès) et une aromatique très ouverte et décomplexée sur les fruits jaunes et la tarte amandine. L’équilibre est définitivement gourmand (mais sans sensation d’alcool) tout comme le tactile, légèrement nappant, qui souligne la belle maturité. C’est long, d’une belle netteté et parfaitement en place. A boire à l’apéro ou sur une viande blanche, dans les 5 années qui viennent mais sans urgence.

Empreinte 2021 est disponible En Magnum

Artisan-paysan, Benoit Courault aime bichonner ses quelques hectares de vignes de Faye d’Anjou comme un petit jardin. Tisanes de plantes, semis d’engrais verts et labours au cheval font partie de ses pratiques à la vigne. Un soin extrême est apporté au matériel végétal et notamment à sa sélection. De la vigne à la cave, tout est fait dans “le respect du vivant” : le domaine est certifié en agriculture biologique par Nature et Progrès (Benoit n’en fait pas mention sur l’étiquette) et l’utilisation du soufre est extrêmement modéré. Les vins, de (très) haut niveau, ont gagné en pureté et en précision sur les derniers millésimes tout en gardant une belle personnalité. Un vigneron majeur de la région. 

Pour découvrir en détails l’histoire et le travail de Benoit Courault (philosophie, vignes, chai…), ça se passe sur son portrait

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