Description
La cuvée La Motte de Florent Cosme est une sélection parcellaire de chenin, en appellation Vouvray. Les vignes sont situées très haut en “première côte” (les meilleurs terroirs de l’appellation), sur le plateau, au niveau de la commune de Noizay. La vinification se déroule en levures indigènes. L’élevage mixe la cuve et la barrique, à peu près à parts égales. La mise en bouteille a eu lieu en Novembre 2021
Sur ce millésime 2020, Florent a exclu de l’assemblage quelques barriques qui lui plaisaient un peu moins (notamment car elles avaient fait leur fermentation malolactique). Le volume de production est donc un peu plus faible mais le vin y gagne en dynamisme. Les 5 grammes de sucre résiduel passent totalement inaperçu et le jus affiche une belle vivacité, notamment en fin de bouche. Le style de la cuvée est là, avec une jolie texture légèrement grasse, des fruits jaunes et une toute petite touche d’élevage très légère. Comme toujours chez Flo, c’est parfaitement cadré, (sans pour autant être chiant ou « plan-plan »), avec une aromatique franche et gourmande et un joli fond de vin. Le genre de bouteille (et de vigneron) dont on ne parle pas beaucoup mais qui est une valeur sûre et plaira au plus grand nombre.
