Cosme Florent – Clos Rompu 2019

18,00

Appellation Vouvray Contrôlée

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Prix Domaine

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Description

Le Clos Rompu est la nouvelle cuvée de Florent Cosme, qui fait son apparition sur ce millésime 2019. Elle ne sera pas produite à chaque millésime (il n’y en aura pas en 2020 par exemple) et a pour objectif de devenir la « grosse » cuvée de Florent. Fermentation (en levures indigènes) et élevage (d’une année) se sont déroulés intégralement en demi muids de 500L

Ce Clos Rompu a énormément évolué en une année…Légèrement alourdi par un boisé un peu insistant et en avant en jeunesse, le vin se présente désormais beaucoup plus homogène (et plaisant), avec une aromatique de fruits jaunes, d’amande, d’aubépine où l’élevage se fait donc beaucoup plus discret. La texture est légèrement huileuse et nappante, ce qui lui donne beaucoup de gourmandise (une constante dans les vins de Florent). La matière est vraiment dense, elle goute sec même si la puissance de la matière (et probablement l’élevage) donne une petite sensation de sucrosité. Il y a en tout cas un vrai fond de vin et une profondeur de première ordre. L’alcool reste bien cadré, malgré cette puissance certaine. Un beau chenin de gastronomie.

Portrait de florent cosme, vigneron a vouvray
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Informations complémentaires

Poids 1 kg