Description

Baptiste et Guillaume ont l’objectif de faire une belle bulles de gastronomie au Clos Thierrière. Les raisins proviennent du millésime 2021 et uniquement des vignes du domaine, avec un focus sur les terroirs de limons de haut de plateaux et de sables. C’est évidement un pur chenin et c’est une méthode traditionnelle, en appellation Vouvray. Il s’agit d’un dégorgement de Septembre 2023 soit un vieillissement sur lattes 16 mois. À noter que Les Bulles 2021 est totalement non dosé (Brut Nature).

Un nom de cuvée d’une grande simplicité pour un vin qui ne l’est pas. Il s’agit ici du premier dégorgement des frangins qui envisagent de pousser leur élevage sur lattes à 5 ans, 7 ans, voire même 10 ans sur cette cuvée pour les prochaines sorties. Certes, nous n’avons ici « que » 16 mois de vieillissement pour l’instant (ce qui est déjà une belle durée pour l’appellation) mais la complexité aromatique est déjà bien présente. C’est d’une netteté totalement irréprochable, sec (pas de résiduel) mais sans aucune dureté. Une petite autolyse briochée très classe est présente, ce qui pourrait nous emmener en Champagne à l’aveugle. Toutefois, l’aromatique fait globalement plutôt chenin : pomme, poire, une touche d’agrumes, un soupçon de coing….Parfait pour l’apéro, on pourra le poursuivre avec plaisir à table.