Clos de la Barthassade – Les Ouvrées 2016

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AOP Terrasses du Larzac

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Description

Les Ouvrées est une des deux cuvées du domaine à sortir en AOC Terrasses du Larzac. C’est donc un assemblage d’au moins 3 cépages, en l’occurence la syrah (majoritaire, 55% de l’ensemble), le mourvèdre (30%) et le grenache (15%). Tous les cépages sont vinifiés et élevés séparément. Le mourvèdre et le grenache sont élevés sous bois, en fûts et demi-muids. La syrah (venant des Combarioles et avec une bonne partie de vendanges entières) majoritairement dans des oeufs en béton. L’élevage dure 18 mois.

Une bombe ! Autant le 2015 (épuisé désormais) était un peu renfrogné en jeunesse, autant le 2016 se livre complètement et tout de suite. Le nez est très ouvert sur les fruits noirs complétés de notes fumées et de torrefaction. La bouche est elle aussi en place en terme de structure, très gourmande mais équilibrée, avec une maturité parfaitement contrôlée dans ce millésime pas si évident et une trame tannique intégrée. L’aromatique est encore un peu marquée par des notes grillées/toastées, un peu de fumée, du bacon, du café mais les fruits noirs et les épices sont bien là aussi. Déjà complexe, tout ceci devrait s’harmoniser vraiment magnifiquement dans les mois qui viennent. Persistance énorme, où s’ajoute des notes plus fraiches tirant vers la violette. Grosse grosse cartouche!

En 2013, Hélène et Guillaume Baron s’installent à Aniane, en Terrasses du Larzac et créent Le Clos de la Barthassade. Ils n’ont donc que quelques millésimes au compteur mais une sacrée expérience dans de grands domaines français (Pousse d’Or, Trévallon…). Les vins sont déjà au niveau des meilleurs de l’appellation (et pourtant la concurrence est rude dans le coin…) et plus important encore, ont une vraie personnalité. J’aime beaucoup ce domaine de 10 hectares, aux prix encore contenus vu la qualité et je ne suis pas le seul car les vins commencent à arriver sur les meilleurs tables étoilées de France.

Pour découvrir en détails le travail d’Hélène et Guillaume Baron au Clos de la Barthassade, ça se passe sur leur portrait complet.

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