Chimères (Mas des) – L’Hérétique 2020

12,90

IGP Coteaux du Salagou  

Bouteille de 75cl. Economisez 0.20€ sur vos frais de port en ajoutant cette bouteille à votre panier

Rupture de stock

UGS : Chimeres_heretique_20 Catégories : ,
 

Description

La cuvée Hérétique assemble des cépages qui le sont tout autant pour la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le Merlot se taille la part du lion dans l’assemblage, avec pratiquement les 3/4 du volume. A noter cette année, une petite pointe de syrah qui se mêle à la fête. Les rendements sont volontairement maintenus bas, notamment pour le Cabernet où Palma et Guilhem ne dépasse pas les 25hl/hectare. L’élevage s’est déroulé en barriques (non neuve) pour une durée de 12 mois.

Un vin définitivement à part au Mas des Chimères. L’aromatique fait très « merlot sudiste » en faisant le plein de fruits noirs, entre cassis et mûres. L’élevage est très en retrait pour laisser s’exprimer pleinement cette grosse matière. Le toucher de bouche est irréprochable. C’est charnu, tramé, à la mâche certaine mais avec une texture velours. Plein et sphérique, avec un coeur de bouche joliment concentré, le vin s’allonge finalement sur une finale gourmande, sans chaleur d’alcool, aux fruits noirs omniprésents avec une pointe plus sauvage/animale évoquant le balsamique.

Installée à l’extrémité Sud Ouest de l’appellation Terrasses du Larzac, la famille Dardé cultive ces terres si particulières des abords du Lac du Salagou depuis plusieurs générations. Riche de paysages magnifiques mais surtout de terroirs exceptionnels et uniques en France, le Mas des Chimères est véritablement crée en 1993, première année où Guilhem cesse d’amener ses raisins à la cave coopérative. Les quelques 20 hectares de vignes sont certifiés en agriculture biologique depuis plus de 15 ans et des essais à la biodynamie sont en cours. Le travail en cave se fait également dans le respect du vivant et en levures indigènes. Les vins sont toujours gourmands, plutôt immédiats et faciles d’accès mais peuvent pour autant vieillir avec bonheur. Ils offrent surtout un des meilleurs rapports prix/plaisir de la région (et donc de France). 

Palma et Guilhem Dardé, vignerons au mas des chimeres
LES AUTRES VINS DU MAS DES CHIMERES…

Informations complémentaires

Poids 1 kg