Chapel-Smith – Aligoté 2018

Ce bourgogne aligoté de Michèle (Smith) et David (Chapel) est une première. La première fois que le couple vinifie un autre cépage que du gamay. La première fois également qu’ils vinifient des raisins blancs, de l’aligoté doré (bio), chiné en Côte de Nuits, vinifié et élevé en cuve inox pour la pureté puis mis en bouteille sans collage ni filtration. Pour une première fois, quelques conseils ne sont jamais de trop et le coup de main viendra de chez Jean Marc Roulot, vigneron référence de Meursault et accessoirement ami du couple. Clairement, il y a pire comme conseiller et le résultat est là : cet aligoté est une réussite. Délicat et sans jouer l’épate, il s’étire sur une austérité finement saline et iodée, persistante, pour finalement s’allonger sur des notes citronnées et minérales. 1000 bouteilles produites seulement. Et une jolie promesse pour l’avenir.

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