Description

Ce Chirouble (domaine) de Michele et David est un assemblage de deux parcelles, d’un hectare chacune, l’une au lieu-dit Saint-Roch et l’autre au lieu-dit Poullet, toutes les deux exposées Est. Ce sont des parcelles de coteaux, avec une altitude moyenne de 400m, travaillées au treuil et à la pioche. Les vignes ont une cinquantaine d’années et sont implantées à 10 000 pieds/hectare sur un sol de granite rosé décomposé. La vinification est classique de la maison, en semi-carbo, puis élevage en cuve. David n’a utilisé aucun intrant durant toute la vinification, et particulièrement pas de soufre.20mg/L ont ensuite été ajouté à la mise en bouteille (rappel, la limite légale en Europe est de 150mg/L…)

Toujours un plaisir de pouvoir proposer des vins avec un peu d’âge et prêt à boire grâce à Michele et David qui ressortent de la cave quelques cartons de leur Chiroubles dans le millésime 2018. Et ça goute très fort, avec un côté juteux et sanguin assez irrésistible et un équilibre parfait entre densité et fraicheur. L’aromatique reste encore très joyeuse, éclatante et jeune, sur les fruits rouges légèrement épicés. Le toucher de bouche est d’une belle suavité, avec des tanins fondus. C’est une très belle bouteille !