Description
Aubac est la cuvée haut de gamme de Joé Chandellier. C’est une cuvée parcellaire où sont complantées de vieux grenaches et de vieilles syrah, à peu près à part égales. L’élevage s’est déroulée en barriques bourguignonnes (de plusieurs vins) et a duré 10 mois. Une pincée de soufre à la mise (moins de 25mg/L de total).
Enorme coup de coeur pour ce vin découvert lors de La Dive (probablement le plus grand salon du vin nature au monde). En fait, cet Aubac a même été un des meilleurs rouges dégustés sur tout le salon (c’était en tout cas la plus belle surprise). Je pense que ça vous donne une idée du niveau de cette bouteille… J’adore l’équilibre de cette bouteille, dense et mûr mais sans perdre en fraicheur. Les tanins sont millimétriques et offrent un toucher de bouche superbe. L’aromatique est sur les fruits noirs, avec une belle composante épicée et des notes d’herbes aromatiques et de garrigue. C’est profond et long, mais avec une vraie délicatesse. Malgré le jeune âge, il y a déjà une belle complexité et vu le toucher très élégant, on pense inévitablement à un grand Chateauneuf apaisé, dans un millésime frais et arrivant doucement sur son plateau de maturité. C’est malheureusement le dernier millésime de cette cuvée, le propriétaire ayant repris la parcelle…une raison de plus pour ne pas le manquer !
