Description

100% presse directe de syrah pour ce Rosé de Zaza de Jordi Perez au Casot des Mailloles. Tous les raisins sont issus de parcelles de haute altitude (550-600m), sur des sols d’arènes (des sables grossiers) granitiques, sur la commune de Tarerach. Des vrais terroirs donc, même s’il s’agit d’un rosé :-)…La vinification se fait évidement sans intrant, notamment sans soufre, et l’élevage se fait en cuve inox pour une mise rapide au tout début du printemps.

Successeur d’Alain Castex, Jordi Perez est aux commandes du Casot des Mailloles depuis 2015. Evidemment, tout l’héritage de ce domaine mythique du Roussillon est maintenu et les fondements sont toujours là : des vieilles vignes (parfois centenaires) sur des coteaux abrupts, des pratiques culturales qui vont bien au-delà du simple “bio” et absolument aucun intrant en vinification (même pas de soufre, strictement 100% jus de raisins). Pour autant, Jordi imprime désormais son style aux vins du Casot, qui, tout en gardant leurs originalités et leurs charmes d’antan, ont également gagné en netteté (c’est mon avis…). De vrais vins de terroir en tout cas, uniques et de très haut niveau, fruit d’un véritable travail de forçat et désormais sur quelques unes des meilleures tables d’Europe (Noma et Celler de Can Roca notamment)