Description

El Niño est l’une des 3 cuvées de rouge de Jordi en appellation Collioure. C’est un assemblage de syrah, grenache noir et mourvèdre. Vinifié majoritairement en grappes entières en cuve béton, avec une macération d’environ une semaine, El Niño est ensuite élevé en cuve inox jusqu’en Juin de l’année suivante. C’est un vin totalement sans intrant (ni levurage, ni enzymage, ni soufre…).

Successeur d’Alain Castex, Jordi Perez est aux commandes du Casot des Mailloles depuis 2015. Evidemment, tout l’héritage de ce domaine mythique du Roussillon est maintenu et les fondements sont toujours là : des vieilles vignes (parfois centenaires) sur des coteaux abrupts, des pratiques culturales qui vont bien au-delà du simple “bio” et absolument aucun intrant en vinification (même pas de soufre, strictement 100% jus de raisins). Pour autant, Jordi imprime désormais son style aux vins du Casot, qui, tout en gardant leurs originalités et leurs charmes d’antan, ont également gagné en netteté (c’est mon avis…). De vrais vins de terroir en tout cas, uniques et de très haut niveau, fruit d’un véritable travail de forçat et désormais sur quelques unes des meilleures tables d’Europe (Noma et Celler de Can Roca notamment)