Description

Physis est une des cuvées de bulles qu’Étienne Bodet produit avec sa femme au sein de la maison de négoce Bodet-Herold. La première particularité de ce « Crémant de Loire » blanc, qui n’est pas tout à fait un Crémant comme les autres, c’est la présence d’un cépage rouge dans l’assemblage, en l’occurence du Grolleau (à hauteur de 10%) qui vient en complément du plus traditionnel Chenin. Les deux cépages proviennent de vigne avec un vrai terroir, puisque le Chenin est issu d’un terroir de pur tuffeau (calcaire) tandis que le Grolleau lui vient d’une parcelle implantée sur une roche marneuse. Autre particularisme, Physis est totalement non dosé (Brut Nature). Enfin, dernière spécificité, c’est le millésime 2019 qui est proposé ici avec donc un effervescent qui a passé 40 mois sur lattes, une durée totalement hors norme pour un « simple » crémant et que l’on retrouve plutôt habituellement sur des champagnes millésimés.

Evidemment, l’appellation « Crémant de Loire » ne fait pas rêver à-priori étant donné qu’elle ramène immédiatement aux wagons de bulles à très bas prix qui inondent les rayons de la Grande Distribution à longueur d’année. Nous sommes évidement dans un autre monde ici…Rien que le fait que le vin soit un Brut Nature (sans dosage donc) vous donne une bonne indication sur la qualité de la matière première, qui avait une vraie maturité et était issue de rendements maitrisés, gage d’avoir de la profondeur et une vraie densité de vin. Et clairement, cette bulle ne manque ni de l’une ni de l’autre. Le long élevage sur lies a amené ces notes légèrement briochées que l’on aime retrouver dans une bulle gastronomique. Les fruits blancs, poire et pomme, complètent l’aromatique qui reste fraîche. Le train de bulles est d’une belle suavité. Dense et vineux mais pas lourd, avec une vraie complexité, c’est définitivement un Crémant de Loire pas comme les autres.