Description

Cette cuvée du Chaos est un assemblage de deux parcelles de vieilles vignes situées en appellation Fleurie. Elles sont implantées sur un sol plutôt pauvre et filtrant, principalement sablonneux. Ce sont également les premières parcelles que Yann a converti à la Biodynamie, en 2012. L’élevage se fait entièrement sous bois, en mixant demi-muids et barriques de plusieurs contenances mais toujours usagées (au minimum 5 vins). 2020 est une année particulière pour Yann qui a vu la naissance de sa fille, il a donc créé pour elle cette cuvée chaos spéciale qui remplace la cuvée chaos « classique » sur ce millésime.

Suprême. Voila un chaos à l’adjectif parfaitement choisi car ce gamay est suprêmement bon, réussissant parfaitement la synthèse entre profondeur, digestibilité, maturité, fraicheur…C’est très net et très ouvert, d’une gourmandise totalement jubilatoire sur la fraise et la cerise juteuse, la pivoine mais sans basculer sur le côté « bonbon » que peuvent parfois avoir les macérations carboniques. Les tanins sont parfaitement intégrés et offrent un toucher super soyeux. C’est juteux tout en étant dense, c’est long, avec une finale marquée de l’évidence des grands vins. De mon point de vue et que vous adoriez (comme moi) cette région ou non, c’est juste immanquable mais après, vous faites comme vous voulez…🤷‍♂️