Batardière Thomas – Oscar 2017

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Description

Oscar 2017 est le liquoreux de Thomas Batardière. Cette cuvée n’est pas récurrente et n’existe que lorsque l’année le permet, c’est à dire lorsque le botrytis (pourriture noble) s’installe. La fermentation (en levures indigènes) et l’élevage se sont déroulés en cuve inox. Ce vin est certifié biodynamique par Demeter, interdisant de fait notamment tout enrichissement artificiel en sucre, qui peut se faire par ajout pur et simple de sucre (chaptalisation) ou par osmose inverse par exemple (pour les plus riches)). C’est une pratique pourtant extrêmement répandue sur les moelleux/liquoreux (C’est vrai après tout, on veut faire un vin sucré, hé, facile, on a qu’à juste rajouter du sucre…). Et bien moi je dis non ! Pas de betteraves ici, 100% jus de raisin!

Oscar 2017 est donc constitué à 100% de grains botrytisés. Thomas ne crée pas cette cuvée tous les ans car déjà il ne veut faire que du liquoreux botrytisé (pas de passerillage) et surtout, il n’aime que lorsque le botrytis s’installe de manière précoce (fin aout, début septembre), ce qui permet de garder de belles acidités dans le raisin pour contrebalancer les sucres. Et quand on goute cet Oscar 2017, on comprend…Le taux de sucre résiduel est énorme, autour de 270g/L mais grâce à cette acidité, le vin est un pur bonheur, parfaitement digeste tout en étant diablement gourmand. La balance idéale et tout ce qu’on attend d’un liquoreux. L’aromatique est aujourd’hui un concentré d’abricot confit, c’est très beau et ça devrait se complexifier joliment dans le temps. Un grand liquoreux, à prix tout petit vu la qualité et les conditions d’élaboration. A boire exclusivement en (comme?) dessert, sur une tarte (à l’abricot par exemple;)), une tatin ou même pour lui seul, après le repas.

Pour découvrir en détails tout le travail de Thomas Batardière, ça se passe sur son portrait complet !

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