Paillard Aymeric (La Vigne des Pères) – Synesthésie 2015

39,90

Appellation Saint Joseph Contrôlée

Bouteille de 75cl. Economisez 1,20€ sur vos frais de port pour chaque bouteille ajoutée à votre panier

Vente limitée à 4 bouteilles/personne

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Description

La Synesthésie, c’est une sensation physiologique qui fait qu’au moins deux sens sont irrémédiablement liés entre eux. Par exemple, vous écoutez une musique (ou vous regardez une image) et vous vous représentez immédiatement une couleur associée (ou une odeur, ou un goût). Une sorte de “croisement”, de fusion, involontaire et durable, des sens. Un beau nom pour une cuvée donc. La cuvée Synesthésie d’Aymeric Paillard est une pure syrah, en appellation Saint Joseph, vinifiée en fermentation intégrale : baies (égrappées à la main, non foulées) et jus mêlés dans une barrique pour une durée de 1 an (une durée hors norme) suivi d’un élevage sous bois neuf de 12 mois suivi enfin d’un élevage en bouteilles de 3 ans. Synesthésie est une cuvée exclusive, produite uniquement dans le millésime 2015 en toute petite quantité : un seul demi-muid produit, soit environ 600 bouteilles (618 pour être précis + 90 Magnums). Données analytiques : 13,2°, pH=3,86, SO2 total=14mg/l (8 de libre)

Vu le processus de vinification-d’élevage et en regard du (gros) millésime 2015, on peut vite s’imaginer que ce vin est une sorte de “monstre”, bodybuildé, extrait, noir, boisé…et en fait, hé bien pas vraiment ! Alors évidement c’est dense et mûr mais pour autant c’est très loin d’être déséquilibré ou too much. L’aromatique est complexe et profonde, sur les fruits noirs, le maquis, les herbes aromatiques, le camphre, le tabac blond…C’est très beau. L’élevage est présent mais pas en avant, tout comme les tanins, structurants mais déjà bien assouplis par le long élevage. La finale est équilibrée et finalement même plutôt fraiche en regard du “pedigree”, s’étirant sur une aromatique plus “rouge” que “noire”. Une cuvée exclusive, pour la grande garde.

PS : Cette bouteille a précédemment été affichée à un prix (bien) inférieur. Il ne s’agit pas d’une soudaine augmentation injustifiable en quelques semaines, mais bien d’une erreur de prix lors de la mise en ligne initiale de cette cuvée. Le vrai prix (domaine), c’est bien celui-là…:-)

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Informations complémentaires

Poids 1 kg