Description
100% Syrah bien sûr pour ce Saint Joseph assemblant deux grandes unités de terroir, situées sur les communes d’Ozon et Sarras, en plein coeur de l’appellation Saint Joseph. Des vignes de coteaux abrupts uniquement, de celles qui sont aussi dures à travailler qu’elles offrent des jus de qualité. La vinification se fait en partie en vendange entière, en partie en macération “semi carbonique”, sans intrant et dans de tout petits contenants (mini cuves et barriques ouvertes). L’élevage se fait en barriques et demi-muids, non neufs, et dure deux hivers.
