Allier Alain (Domaine Mouressipe) – Càcous 2021

13,20

Vin de France

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Description

Càcous d’Alain Allier est un assemblage de Grenache et de Syrah. Il s’agit d’un assemblage de deux parcelles distinctes, âgées d’une quarantaine d’années et situées sur la commune de St Côme et Maruejols, dans le Gard (le vin sort en Vin de France). Vinification et élevage se font en cuve et sans intrant (et donc notamment sous levures indigènes). La macération, bien qu’assez longue (une vingtaine de jours) est très douce et conduite avec très peu d’extraction. L’élevage dure environ 6 mois.

Difficile de résister à ce Càcous, qui séduit par son aromatique au fruit exubérant et gourmand teinté d’une pointe régressive (et que l’on pourrait résumer en un mot en « anglorienne »). Les tanins sont très fins et suaves, une petite touche glycérinée venant encore ajouter au soyeux du toucher de bouche. L’alcool est parfaitement cadré et le vin affiche un bel équilibre tout en élégance sans pour autant renier sa provenance sudiste. Un peu foufou voire peut etre même un peu brut pour qui attend un vin très cadré, c’est personnellement une bouteille que j’aime beaucoup, pour les exactes mêmes raisons.

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Informations complémentaires

Poids 1 kg