Description
Lou Cantoun, c’est le blanc d’Alain Allier au domaine Mouressipe. La cuvée assemble du Chasselas (de vignes centenaires), du Chardonnay et de la Clairette, à parts égales. A noter également, et c’est une vraie originalité, la présence d’un cépage rouge (mais qui « sort » peu de couleur), le Cinsault. Autre originalité, les raisins sont mis à macérer en chambre froide, en grappes entières, pendant quelques jours. Ce n’est pas un « vrai » vin orange car la macération, en plus d’être très courte, se fait donc de manière intrapelliculaire (c’est plus une préfermentaire à froid si on veut être pointilleux, un processus très majoritairement réservé aux vins rouges habituellement…). C’est un Vin de France, mis en bouteille dans le département du Gard. Fermentation et élevage se déroulent en cuve. Une pincée de soufre à la mise en bouteille.
Un blanc pour amateur de vins libres et sans intrant, très typé nature donc, avec une aromatique sur le coing et la pomme chaude. L’acidité est assez forte, pour ne pas dire prégnante et vous emmènera bien loin du Sud et du Gard. Une bouteille originale et clivante, sortant des sentiers battus et pour amateurs de sensations fortes (you guys know who you are 😉)
